أكد مانويل نوير، حارس مرمى منتخب ألمانيا لكرة القدم، أنه بات يشعر بتقدمه في العمر، بعدما كشف الحارس الذي يبلغ 40 عاماً أنه كان يستخدم جهاز «ووكمان» في الماضي، كما أشار إلى أن زملاءه الأصغر سناً يتحدثون بطريقة مختلفة. وتراجع نوير، الفائز بكأس العالم 2014، عن اعتزال اللعب الدولي في نسخة كأس العالم الحالية، وهو أحد أكبر اللاعبين المشاركين في البطولة، التي تقام في أمريكا الشمالية. وكانت موضة الثمانينيات المتمثلة في الاستماع إلى أشرطة الكاسيت عبر جهاز محمول شائعة للغاية قبل أن تستبدلها الوسائل الرقمية الحديثة، لكن نوير أكد في مقطع فيديو، نشره الاتحاد الألماني لكرة القدم أنه كان يمتلك بالفعل جهاز «ووكمان». وقال نوير للحارس زميله أوليفر باومان: «علي أن أكون صريحاً وأقول إنني بدأت مع جهاز ووكمان، أما جهاز ديسكمان فكان يعد من الفئة الراقية». ورد باومان بأنه كان يمتلك بالفعل مشغل الأقراص المدمجة المحمول. ومن المنتظر أن يحل نوير محل باومان (36 عاماً) في حراسة مرمى ألمانيا خلال كأس العالم، رغم أن الأخير كان الحارس الذي قاد المنتخب خلال مشوار التصفيات، لكن العلاقة بين الحارسين جيدة، حيث تحدثا أيضاً عن اللاعبين الأصغر سناً مثل جمال موسيالا وفلوريان فيرتز، الذين يستخدمون أسلوباً في الحديث أو مصطلحات شبابية باللغة الألمانية لا يفهمها اللاعبون الأكبر سناً دائماً. وقال نوير متأملاً: «أعتقد أنه إذا كنا جميعاً نسير في الاتجاه نفسه فلا بأس أن تكون اللغة أو طريقة الكلام مختلفة قليلاً بالنسبة لنا». ومن التطورات الحديثة في حياة قائد بايرن ميونيخ نظامه الغذائي. وقال: «أتبع نظاماً غذائياً خالياً من الجلوتين وكذلك من اللاكتوز. لا أعاني من حساسية أو عدم تحمل لأي منهما أو أي شيء من هذا القبيل، لكنني ببساطة أعلم أنني أستعيد لياقتي بشكل أسرع، وأصبح قادراً على بدء الحصة التدريبية التالية بصورة إيجابية. لقد حققت نتائج جيدة جداً مع هذا النظام منذ عام 2017».

مسترجعاً ذكريات الـ«ووكمان».. نوير لا يفهم «لغة الشباب» في المنتخب الألماني

تعتمد المشروبات النباتية على عمليات معالجة حرارية عالية لإطالة مدة صلاحيتها. هذه العملية، رغم فائدتها التجارية، تقلل من القيمة الغذائية، وقد تؤدي إلى تكوين مركبات مثل الأكريلاميد، الذي يُعتبر مادة ضارة عند استهلاكه بكميات كبيرة.وفقًا للباحثين، فإن المشروبات النباتية تُعد خيارًا جيدًا لمن يتبعون أنظمة غذائية مستدامة أو يعانون من حساسية بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، لكنها ليست بديلاً غذائيًا مكافئًا لحليب الأبقار.وتوصي الدكتورة ماريان نيسن لوند، إحدى المشاركات في الدراسة، بضرورة استكمال النظام الغذائي بالبروتينات والأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في حال الاعتماد على هذه المشروبات.تُعرف المشروبات النباتية، أي تلك المصنوعة من "الأعشاب" مثل الشوفان والصويا والأرز واللوز، على مستوى العالم كبديل لحليب البقر.وشمل التحليل نوعين من الحليب المعالج بدرجة حرارة عالية للغاية وعشرة أنواع مختلفة من المشروبات النباتية.وكانت النتائج غير متوقعة: فبينما احتوى الحليب العادي على 3.4 غرامات من البروتين لكل لتر، لم تصل ثمانية من المشروبات النباتية حتى إلى 1.1 غرام.وبالإضافة إلى كل هذا، كانت مستويات الأحماض الأمينية الأساسية أقل بكثير في المشروبات النباتية.المعالجة الحرارية الفائقةالعامل الرئيسي في هذه المشروبات هو عملية المعالجة الحرارية الفائقة، وهي عملية تستخدم لتمديد مدة صلاحية المنتجات، وهذا يؤدي إلى تفاعل كيميائي يقلل من قيمة العناصر الغذائية الأساسية في الأطعمة.عندما تتعرض هذه الأطعمة لمثل هذه درجات الحرارة المرتفعة هو أن البروتينات والسكريات الموجودة في هذه المشروبات النباتية تمتزج، وهذا ليس جيدًا تمامًا لأنها يمكن أن تولد مواد ضارة محتملة مثل الأكريلاميد (وهو ليس خطيرًا بنسب صغيرة جدًا ولكنه أحد تلك المركبات التي تسمى "مسببة للسرطان").فوائد المشروبات النباتيةرغم أن محتواها الغذائي أقل، فإنها تشكل بديلاً ممتازاً لمن يعانون من حساسية بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، كما أن تأثيرها البيئي أقل، إذ يولد حليب الأبقار انبعاثات كربونية تعادل ثلاثة أمثال انبعاثات معظم المشروبات النباتية؛ على سبيل المثال، يحتاج حليب اللوز إلى مساحة أقل كثيراً للزراعة.هل هي مناسبة للجميع؟قد تحتوي بعض المشروبات النباتية على مكونات تسبب الحساسية، مثل الصويا أو المكسرات، لذلك يُنصح بقراءة المكونات بعناية لتجنب أي ردود فعل تحسسية.سواء كنت تختار حليب الأبقار أو المشروبات النباتية، فإن الأهم هو الحفاظ على نظام غذائي متوازن يركز على الأطعمة الطازجة والمغذية.وإذا كنت غير متأكد من الخيارات الأنسب لجسمك، استشر مختصين في التغذية للحصول على نصيحة موثوقة.

القيمة الغذائية للمشروبات النباتية .. حقائق مفاجئة

يعد الشاي بالحليب من أكثر المشروبات المحببة حول العالم، حيث يضيف 98% من البريطانيين الحليب إلى أكواب الشاي عند تناولها، حيث يشربون 165 مليون فنجاناً من الشاي يومياً، غير أن بعض الدراسات الطبية والتجارب المخبرية كشفت أن إضافة الحليب إلى الشاي لها العديد من الأخطار، منها أنه يقلل من فوائد كل منهما ويؤثر بشدة في القلب، فالبروتينات بالحليب لها تأثير معاكس لتأثير الشاي الذي يساعد على ارتخاء الشرايين والتمدد، ما يسمح بالمحافظة على ضغط الدم بحالة جيدة، وإضافة الحليب يمنع هذا التأثير البيولوجي.
كما تولد جزيئات الشاي مادة كيميائية تدعى «أوكسيد النيتريك»، بينما تولد جزيئات الحليب «بروتينات الكازينات»، التي تسبب أضراراً جانبية لدى مرضى الكلى والكبد الذين قد يحتاجون للحد من تناول بروتين الكازين.
كما أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية من اللاكتوز عموماً، وهو السكر الموجود في الحليب، ولهذا لا ينصح بتناول بروتين الكازين للأشخاص المصابين بالحساسية.
لذلك ينصح الأطباء والباحثون بشرب الشاي الأحمر، لأنه قادر على إذابة الدهون الضارة في الجسم، كما أن إضافة الحليب إلى الشاي تمنع استفادة الجسم من البروتينات، ولا تحافظ على المستوى الصحي لضغط الدم.
كما أثبتت بعض الأبحاث أن تناول الشاي دون إضافة الحليب إليه يساعد على إنقاص الوزن.
وأظهر العلماء أن الشاي يحتوي على مستويات عالية من المركبات التي تكافح امتصاص الدهون، وأضافوا أن مركبات الثيفلافينات والثيروبيجينات توقف كميات الدهون من التراكم عندما تم إعطاؤها للفئران التي تتعرض لنظام حمية غذائية للدهون العالية المتراكمة عندها.
ولكن البروتينات الموجودة في حليب البقر تقلل من هذه القدرة القتالية للدهون في حالة إضافة الحليب إلى كوب الشاي.

هل يشكّل شرب الشاي بالحليب خطراً على الصحة؟

منذ ما يقرب من قرنين، في 26  مارس 1827، توفي لودفيغ فان بيتهوفن، أحد المؤلفين الأكثر تأثيراً في تاريخ الموسيقى الكلاسيكية، في فيينا عن عمر يناهز 56 عاماً... لكن مذاك، لم تتوقف المناقشات حول الأسباب الدقيقة لوفاته بين المتخصصين.
وقد استخدم باحثون أخيراً تقنية غير مسبوقة لكشف معلومات جديدة عن وفاة المؤلف الموسيقي الألماني في سن مبكرة، من خلال تحليل الحمض النووي الخاص به بالاعتماد على خصل من شعره.
وكشفت دراستهم التي نُشرت نتائجها الأربعاء في المجلة العلمية "كارنت بايولوجي"، عن استعداد وراثي قوي لدى بيتهوفن للإصابة بأمراض الكبد، فضلاً عن إصابته بفيروس التهاب الكبد من النوع "ب" في أواخر عمره، وهما عاملان من المحتمل أن يكونا قد ساهما في وفاته، على الأرجح جراء تليف في الكبد تفاقم لديه جراء تناوله للكحول.
لكن لم يتمكن الباحثون من شرح سبب إصابته بالصمم التدريجي، والذي تسبب في الكثير من الألم لمؤلف السيمفونية التاسعة.
في عام 1802، أعرب الملحن في رسالة إلى إخوته كتبها في لحظة يأس، عن رغبته في توصيف مرضه بعد وفاته ونشر أسبابه على الملأ.
قال تريستان بيغ، الباحث في جامعة كامبريدج والمعد الرئيسي للدراسة، خلال مؤتمر صحافي "لقد سعينا لتحقيق هذه الرغبة".
ورغم استمرار الغموض حول بعض الأمراض الكثيرة التي عانى منها بيتهوفن، "كنا محظوظين للغاية، للحصول على مثل هذه النتائج الرائعة"، وفق بيغ الذي أطلق هذا المشروع في عام 2014 .
خمس خصلات شعر  
قبل هذه الدراسة الجديدة، استندت الأبحاث حول صحة بيتهوفن بشكل أساسي على مراسلاته أو مذكراته أو ملاحظات أطبائه أو حتى تقرير تشريح الجثة.
هذه المرة، نظر العلماء في ثماني خصلات شعر جرى التعريف عنها بأنها تخص بيتهوفن، كانت موجودة ضمن مجموعات عامة أو خاصة.
وخلص الباحثون إلى أن خمساً من هذه الخصلات عائدة إلى رجل واحد، مع تغييرات طرأت عليها تُظهر أنها عائدة إلى أوائل القرن التاسع عشر.
وثمّة وثائق كثيرة تفصّل بشكل دقيق مسار اثنين من هذه الخصلات الخمس على مدى القرنين الماضيين. إحدى هاتين الخصلتين أهداها بيتهوفن نفسه عام 1826 لصديق موسيقي، والثانية كانت مع صديق للعائلة تولى ترتيب جنازته، إلى أن بيعا بالمزاد العلني عام 2016.
وفقاً للباحثين، من شبه المؤكد أن هذه الخصلات الخمس التي كانت موجودة خلال السنوات السبع الأخيرة من حياة بيتهوفن، أصلية.
من ناحية أخرى، استبعد الباحثون في دراساتهم ثلاث خصلات أخرى، إحداها استُخدمت لدعم فرضية موت بيتهوفن عن طريق التسمم بالرصاص، ولكن تبيّن في الواقع أنها تخص امرأة.
وحُدد بعد ذلك تسلسل للحمض النووي في ألمانيا، في مختبر معهد ماكس بلانك لعلم الأناسة في لايبزيغ، حيث تجرى في العادة دراسات مرتبطة بالبشر من عصور ما قبل التاريخ. 
على عكس تحليل العظام، "في الشعر، يتحلل الحمض النووي بشدة"، وفق ما أوضح يوهانس كراوس، رئيس قسم علم الوراثة في هذا المعهد، المشارك في إعداد الدراسة.
وقال كراوس "كان من الصعب جمع ما يكفي من الحمض النووي لتحديد تركيبة المجين بالكامل". 
واستُخدمت أمتار عدة من الشعر في هذا البحث الذي أفضى في نهاية المطاف إلى تحديد التسلسل الجيني لثلاثة أرباع المجين (أو الجينوم، الذي يحدد التركيبة الجينية الكاملة لكائن حي).
استعداد وراثي
وخلصت الدراسة إلى أن بيتهوفن، الذي أصيب بنوبتين على الأقل من اليرقان، الأولى حصلت عام 1821، كان لديه "استعداد وراثي كبير" للإصابة بأمراض الكبد. 
كما كشفت الدراسة أن بيتهوفن كان مصاباً بفيروس التهاب الكبد من نوع "ب"، على الأقل خلال الأشهر الأخيرة من حياته، لكن الإصابة ربما حصلت قبل ذلك. ومع ذلك، فإن هذا المرض المزمن هو من الأسباب الرئيسية لتليف الكبد.
كذلك، بات معلوماً أن بيتهوفن كان يتناول الكحول بكثرة.
وقال ماركوس نوثين، المشارك أيضاً في إعداد الدراسة، "لذلك نعتقد أن مرضه يأتي من تفاعل" بين هذه العوامل الثلاثة.
من ناحية أخرى، لم يتمكن الباحثون من استخلاص استنتاج نهائي بشأن مشكلات المؤلف المعوية (لكن تم استبعاد فرضية معاناته من حساسية على اللاكتوز)، كما أخفقوا خصوصاً في تحديد سبب الصمم الذي كان يعاني منه، والذي قد يكون ناتجاً عن تصلب الأذن أو مرض بادجيت.
لاستكمال عملهم، قارن العلماء الحمض النووي لبيتهوفن مع الحمض النووي لخمسة رجال بلجيكيين كانوا يتشاركون مع المؤلف أحد الأقارب البعيدين في القرن السادس عشر، هو أيرت فان بيتهوفن.
وأتت المفاجأة بأن صبغية (كروموسوم) "واي" (الموجودة لدى الذكور) لدى هؤلاء الرجال الخمسة لا تتطابق مع تلك الخاصة بالموسيقي.
وفقاً للباحثين، فإن التفسير الوحيد الممكن هو حصول علاقة خارج نطاق الزواج، في مكان ما بين الأجيال السبعة التي تفصل بين هذا السلف المشترك وولادة بيتهوفن، في بون عام 1770.

بعد قرنين من الزمان.. 5 خصلات شعر تحدد سبب وفاة بيتهوفن

هغع

أضاف كافيه المجلس نكهة ‏بدوية إماراتية على المشروبات والمأكولات الحديثة، ‏وعرضها للعالم من الحدث الأبرز في العالم إكسبو 2020 دبي، مستخدماً حليب ولحم الإبل في المنتجات الغذائية ليكون محط أنظار الدول ويحيي التقاليد البدوية الأصيلة.
وقال بدر البدري مدير كافيه المجلس في إكسبو 2020 دبي: «وجودنا في إكسبو إضافة كبيرة للتعريف بالثقافة الإماراتية، من خلال الكشف عن العديد من المنتجات المتنوعة التي يقدمها «المجلس» التابع لمصنع الإمارات لحليب النوق، الذي يعتبر من أكبر المصانع في العالم ويتبع له مزرعة مجهزة بأحدث التقنيات وتحوي 10 آلاف ناقة».
وتابع: إنّ «المجلس» يقدم مجموعة متنوعة من المشروبات منها (الكاملشينو والكاملاتية) والعصائر والشوكولاتة والمأكولات منها البرجر والهوت دوج والكباب وجميعها مصنوعة من لحوم الإبل، بالإضافة إلى تقديم الحلويات مثل أم علي والعصيدة الإماراتية.
وذكر أنّ هناك إقبالاً كبيراً من قبل الشعب الألماني والبريطاني والصيني على منتجات النوق وتحديداً الحليب المجفف والشوكولاتة والآيس كريم، حيث لاقى حليب النوق رواجاً كبيراً عند الزبائن خصوصاً الذين يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز، كما أنه يحتوي على 50% دهوناً أقل ويساعد على تخفيض الكوليسترول، ويحتوي على نسبة كبيرة من المعادن والفيتامينات أهمها فيتامين سي، وغني بالكالسيوم الذي لا غنى عنه لنمو الأطفال ومفيد للحوامل لأنه يمنع ترقق العظام، إضافة لكل هذه الفوائد الغذائية الصحية، فإن حليب النوق يحتوي على خصائص طبيعية مضادة للشيخوخة وعلامات التقدم في السن، ومكوناته قريبة من مكونات حليب الأم، لذا فإنه الأفضل والأنسب للأطفال والرضع.
10 نكهات 
وأوضح البدري، أن كثيراً من الأجانب يتهافتون على الآيس كريم المصنوع من حليب النوق، والطريف في الأمر أن هناك بعض الأشخاص الذين يتذوقون لأول مرة الآيس كريم في «إكسبو 2020 دبي» لأنهم يعانون من حساسية تجاه الحليب لما يحمله من لاكتوز وعناصر تسبب الحساسية، وإنما الآيس كريم المقدم في كافيه المجلس المصنوع من حليب النوق خالٍ من اللاكتوز ويجمع بين الصحة الجيدة والمذاق الطيب، وذلك لأنه غني بفيتامين سي والأحماض الدهنية غير المشبعة، ويعتبر منتجاً مذهلاً ينتج من إحدى عجائب الطبيعة، ويتوفر بعشر نكهات وهي (الزعفران والهال والتمر والزنجبيل والقرفة والبندق والفستق والشوكولاتة والفانيليا والفروالة).
وقال، إن مصنع الإمارات لحليب النوق «كاميليشيس»، يحرص دائماً على المساهمة الفعّالة في المشاركة في مسيرة الابتكار، التي تنتهجها حكومتنا الرشيدة لتحويل دولة الإمارات العربية المتحدة عموماً وإمارة دبي على وجه الخصوص إلى منصة عالمية للابتكار في جميع المجالات، ومنها مجال الصناعات الغذائية، التي تلعب دوراً مهماً وحيوياً في الصحة العامة، ورفع إنتاجية الفرد والمجتمع، كما نحرص على ترسيخ ريادة المصنع في الصناعات الغذائية عموماً، وصناعة منتجات حليب الإبل على وجه الخصوص.
وقال، إن حليب الإبل جزء لا يتجزأ من الثقافتين العربية والإسلامية عموماً والثقافة والتراث لدولة الإمارات العربية على وجه الخصوص، ويشكل إحدى الركائز الأساسية للقيم والعادات والتقاليد الإماراتية الأصيلة، التي تتوارثها الأجيال، ويحتوي حليب الإبل كذلك على نسبة عالية من (فيتامين ج)، الذي يعدّ من أهمّ الفيتامينات للحفاظ على صحّة وقوّة الجهاز المناعي للجسم، حيث يقي من الالتهابات بأنواعها المختلفة، ويكافح العدوى الناجمة عن الفيروسات والجراثيم والعدوى البكتيريّة، ويوجد به معادن بنسبة أكبر من تلك المتواجدة في حليب الضأن أو الماعز، وكذلك الأبقار ويحتوي على نسبة عالية جداً من مركب اللينوليك، وهو أحد الأحماض الدهنية المغذية للأطفال، إضافة إلى احتوائه على مجموعة من الأحماض الأمينية الرئيسية.
وذكر أن الدراسات الحديثة أكدت أن حليب الإبل له آثار إيجابية على مرضى السكري من النوع الثاني والتهاب الكبد وأمراض المناعة الذاتية، حيث إن المحتوى العالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة واللانولين والمعادن مثل الكالسيوم يجعل حليب الإبل منتجاً للصحة والجمال في حد ذاته.

«كاملشينو» منتجات غذائية بنكهة تراث الإمارات

target1989085528674044965.jpg

الآيس كريم الآيس كريم هو نوع من أنواع المثلجات، والمثلّجات من الأشياء المحببة خاصّة في فصل الصيف، وهو عبارة عن حلوى مجمّدة معدّة من الحليب، أو الماء، والسكر وتضاف إليه الفاكهة لإعطائه النكهة المطلوبة، وفي بعض الأحيان قد يصنع الآيس كريم من هريس الفاكهة المجمدة أو من عصير الفاكهة، وتحتوي المثلجات والآيس كريم على المواد الغذائية التالية: دهون أساسية، وبروتين، وسعرات حرارية، وكربوهيدرات.
أهم فوائد تناول الايس كريم؟ 
يعتبر الآيس كريم مصدراً غنياً بالفيتامينات كفيتامينات A, B-6, B-12, C, D , E ويحتوى أيضا على فيتامين k الذي يمنع تجلط الدم، كما يمد الجسم بالطاقة حيث إن لديه قيمة غذائية عالية ويحتوي على كربوهيدرات ودهون وبروتينات وكلها ضرورية للطاقة ويساعد على اكتساب الوزن لأنها تحتوي علي نسبة سكريات والمضاف عليه الشيكولاتة، وبعض الصوصات فتزيد الوزن، وأيضا هو مصدر غني بالمعادن مثل الكالسيوم والفسفور الضرورية لبناء العظام و الحماية من أمراضه، وقد وجد الباحثون أن الكالسيوم يقلل من احتمالية تكون حصوات الكلى، ويساعد في التقليل من تقلبات المزاج وأعراض ما قبل الطمث للسيدات.
هذا بالإضافة إلى أنه ينشط المخ حيث إنه يحفز هرمون السعادة الذي يقلل من مستوى التوتر في الجسم وهو مصنوع من اللبن الذي يحتوي على التريبتوفان، الذي يعتبر مهدئا طبيعيا، ويساعد على إرخاء الجهاز العصبي وتخفيف أعراض الأرق، كما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، فالكالسيوم يقلل من فرص حدوث سرطان القولون.
أضرار الآيس كريم 
صداع الآيس كريم بعد تناوله مباشرة، حيث إن تناول هذه المرطّبات يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الجسم والإصابة بارتعاشات مؤقتة، حيث قام عدد من أخصائيي الأعصاب في مستشفى جامعة تيمبل الأمريكية بدراسة ما يعرف بصداع الآيس كريم، وتبيّن لهم أنّ هذا الصداع يظهر بعد حوالي 25 إلى 60 ثانية من ابتلاع أوّل لقمة منه، وسببه انخفاض درجة حرارة الجلد في الجبهة بحوالي درجتين، وبعدها يبدأ الألم في هذه المنطقة ويستمرّ إلى بعض الوقت، وبعدها يختفي.
التهاب اللوزتين: لتخطّي هذا الضرر والتقليل من حدوثه ينصح بتناول هذه المثلجات بعد دقائق من إخراجها من الثلاجة، وإذابتها قليلاً قبل تناولها وخصوصاً للأطفال.
الحساسية من المكوّنات: يعاني البعض من حساسية من اللاكتوز الموجود في الحليب، لذا يجب عليهم تناول المثلجات التي تعتمد في صناعتها على عصائر الفواكه الطبيعيّة ولا يدخل في صنعها الحليب، وهذه يمكن صناعتها بالمنزل أو طلبها بشكل خاص.
زيادة الوزن: لما تحتويه المثلجات من دهون وسكريات كما ذكرنا سابقاً، وأيضاً بعض أنواع المثلجات والآيس كريم يضاف إليها شكولاتة وصلصات فواكه مركّزة، وتناول هذه المثلجات يؤدي الى زيادة الوزن.
نصائح صحية 
عدم الإفراط في تناول المثلجات والآيس كريم، أي ألا تزيد عن مرتين أسبوعياً، وألا تزيد عن مقدار 150غراما في المرة.
عدم تناول المثلجات قبل الوجبات، حيث يمكن تناولها كبديل عن العشاء أو كوجبة خفيفة.
ينصح الذين يعانون من أمراض السكري ومتبعي الحمية، تناول المثلجات الدايت حيث إنّها تحتوي على كمّيات أقلّ من السكر والدهون.
استخدام عصائر وهريس الفاكهة أو البوظة العربيّة، التي تتكوّن من الحليب والعصائر الطبيعيّة والفواكه المجفّفة، كبديل عن المثلجات التي تحتوي على مواد حافظة.

ما هي مخاطر تناول الآيس كريم في الطقس الحار؟

تعتبر حساسية الغذاء رد فعل من جهاز المناعة يحدث مباشرة بعد تناول طعام معين. ويمكن لأية كمية، حتى إن كانت صغيرة من الغذاء المسبب للحساسية، أن تحفز ظهور علامات وأعراض مثل المشكلات الهضمية أو الشرى أو تورم الممرات الهوائية، كذلك يمكن أن تسبب حساسية الغذاء لدى البعض أعراضاً حادة أو تفاعلاً مهدداً للحياة يُعرف باسم فرط الحساسية.
ووفقاً لأطباء «مايوكلينيك» فإن حساسية الغذاء تؤثر على ما يُقدر بنسبة 6 إلى 8 في المائة من الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات وعلى نسبة 3 في المائة من البالغين. بالرغم من عدم وجود علاج، يتخلص بعض الأطفال من الحساسية تجاه الطعام كلما تقدموا في السن.
من السهل الخلط بين الحساسية تجاه الطعام والتفاعلات الأكثر انتشاراً المعروفة باسم عدم تحمل الطعام، وبالرغم من أن عدم تحمل الطعام مزعج، ولكنه حالة أقل خطورة ولا يرتبط بالجهاز المناعي.
أعراض 
وقد تكون تفاعلات الحساسية تجاه نوع معين من الطعام ليست شديدة، لكن باعثة على الضيق للبعض. للبعض الآخر يمكن أن تكون تفاعلات الحساسية المرتبطة بالطعام تجربة مخيفة ومهددة للحياة. تنشأ عادة أعراض حساسية الطعام في غضون دقائق قليلة أو في غضون ساعتين من تناوُل الطعام الضار.
وتتضمن الأعراض والعلامات الأكثر شيوعاً لحساسية الطعام ما يلي:
وخز أو حكة في الفم
شرى أو حكة أو إكزيما
تورم الشفتين أو الوجه أو اللسان أو الحلق أو غير ذلك من أجزاء الجسم
صفير أو احتقان الأنف أو صعوبة في التنفس
ألم في البطن، أو إسهال أو غثيان أو قيء
الدوخة أو الدوار أو الإغماء
التأق
قد تسبب حساسية الطعام لدى البعض تفاعلات حساسية شديدة تسمى التأق، وقد يسبب هذا التفاعل علامات وأعراضاً مهددة للحياة، بما في ذلك التالي:
انقباض وتضيق المسالك الهوائية
تورم الحلق أو شعور بكتلة في الحلق تسبب صعوبة التنفس
صدمة مع انخفاض حاد في ضغط الدم
النبض السريع
الدوخة أو الدوار أو فقدان الوعي
العلاج الطارئ مهم في حالة التأق. قد يسبب التأق غير المعالج غيبوبة أو حتى الوفاة.
 زيارة الطبيب 
قم بزيارة طبيب أو أخصائي حساسية إذا واجهت أعراض حساسية طعام بعد وقت قصير من تناوُل طعام. قم بزيارة الطبيب الخاص بك إذا أمكن عند إصابتك بتفاعل الحساسية.
 أسباب 
وعندما تكون لديك حساسية من طعام معيَّن، فإن جهازك المناعي يميِّز عن طريق الخطأ طعاماً معيَّناً أو مادة في الطعام كشيء ضار. نتيجة لذلك، يحفز الجهاز المناعي الخلايا على إطلاق جسم مضاد يُعرَف باسم الغلوبولين المناعي (EIgE) لتحييد المواد الغذائية أو المواد الموجودة بها المسبِّبة للحساسية (المُؤَرِّج).
في المرة المقبلة التي تأكل فيها أقل كمية من هذا الطعام، فإن الأجسام المضادة للغلوبولين المناعي (IgE) تستشعرها وتُشير إلى نظام المناعة لديك لإطلاق مادة كيميائية تُسمَّى الهستامين، وكذلك مواد كيميائية أخرى، في مجرى الدم. هذه المواد الكيميائية تسبِّب أعراض الحساسية.
بالنسبة إلى البالغين، تُحفَّز أغلبية أنواع الحساسية الغذائية عن طريق بعض البروتينات الموجودة في:
الأسماك القشرية؛ مثل الروبيان والسلطعون
الفستق
شجرة الجوز؛ مثل الجوز وجوز البقان
السمك
بالنسبة إلى الأطفال، تُحفِّز البروتينات بشكل شائع الحساسية الغذائية، وهذه البروتينات موجودة في:
الفستق
شجرة الجوز
البيض
حليب البقر
القمح
فول الصويا
حبوب اللقاح
تؤثر متلازمة حساسية حبوب اللقاح- تُعرَف أيضاً باسم متلازمة حساسية الفم- على كثير من الأشخاص المصابين بحمى الكلأ. في هذه الحالة، يمكن أن تؤدي بعض الفواكه والخضراوات الطازجة أو المكسرات والتوابل إلى حدوث تفاعل تحسُّسي يؤدي إلى وخز أو حكة في الفم. في الحالات الخطيرة، يَنتج عن التفاعل تورُّم في الحلق أو حتى تَّأَق.
ممارسة التمارين
وقد يؤدي تناول أطعمة معينة إلى شعور بعض الأشخاص بالحكة والدوار بعد وقت قصير من بدء التمارين الرياضية. قد تشمل الحالات الخطيرة الشرى أو الحساسية المفرطة. قد يساعد عدم تناول الطعام لساعات عدة قبل ممارسة التمارين وتجنب تناول أنواع معينة من الطعام في منع حدوث هذه المشكلة.
وتشمل الحالات الشائعة التي يمكن أن تسبب أعراضاً يبدو أنها مشابهة لحساسية الغذاء ما يلي:
غياب الإنزيم اللازم لهضم الطعام بشكل كامل. قد لا يوجد في جسمك كميات كافية من بعض الإنزيمات اللازمة لهضم أطعمة معينة؛ فعلى سبيل المثال، يؤدي عدم وجود كميات كافية من إنزيم اللاكتاز إلى تقليل قدرتك على هضم اللاكتوز، الذي يمثل السكر الأساسي في منتجات الألبان.
التسمم الغذائي. في بعض الأحيان، يمكن أن تتشابه أعراض التسمم الغذائي مع أعراض تفاعل الحساسية.
الحساسية من المواد المضافة للطعام.
سمية الهستامين. قد تحتوي أيضاً أسماك معينة، مثل التونة والماكريل، التي لا يتم تبريدها بشكل صحيح والتي تتضمن كميات كبيرة من البكتريا، على مستويات عالية من الهستامين الذي يحفز ظهور أعراض مشابهة لأعراض حساسية الغذاء.
الداء البطني. على الرغم من أنه يشار أحياناً إلى الداء البطني على أنه حساسية الجلوتين، فإنه لا يؤدي إلى الحساسية المفرطة.
 عوامل الخطر 
وتتضمن عوامل خطر حساسية الطعام ما يلي:
التاريخ العائلي.
أنواع أخرى من الحساسية. إذا كنت مصاباً بالفعل بحساسية تجاه نوع واحد من الطعام، فقد يزداد خطر إصابتك بحساسية تجاه أنواع أخرى من الطعام.
العمر. تعتبر حساسية الطعام أكثر شيوعاً لدى الأطفال، خاصةً الأطفال في سن المشي والرضع.
لحسن الحظ، يتخلص الأطفال عادة من الحساسية تجاه اللبن والصودا والقمح والبيض مع تقدم العمر. من المرجح أن تستمر الحساسية الشديدة والحساسية تجاه المكسرات والمحار مدى الحياة.
الربو. عادة ما يحدث الربو وحساسية الطعام معاً. عند حدوثهما معاً، من المرجح أن تكون أعراض حساسية الطعام والربو شديدة.
 مضاعفات 
ويمكن أن تتضمن مضاعفات حساسية الغذاء ما يلي:
التأق. يُعد هذا رد فعل تحسسياً مهدداً للحياة.
التهاب الجلد التأتبي (إكزيما). يمكن أن تسبب حساسية الغذاء تفاعلاً جلدياً، مثل الإكزيما.
وقاية
وإذا كنت تعلم أنك مصاب بحساسية الطعام، فاتبع الخطوات التالية:
الانتباه لما تأكله وتشربه. تأكَّدْ من قراءة ملصقات الأغذية بعناية.
إذا كنت مصاباً بالفعل من تحسس شديد، فارتدِ قلادة أو سواراً طبيّاً منبهاً ليعرف الآخرون أنك مصاب بحساسية طعام، وذلك في حالة معاناتك من الحساسية وغير قادر على التواصل.
تحدث مع طبيبك حول وصف الإبينيفرين في حالة الطوارئ. قد تحتاج للاحتفاظ بحاقن ذاتي للإبينفيرين (ادرينا كليك، ايبي بين) في حالة خطر تعرضك لحساسية شديدة.
كن حذراً عند تناول الطعام في المطعم. احرص على أن يعرف خادمك أو الطاهي أنه لا يمكنك على الإطلاق تناول الأطعمة التي تُسبب حساسية لك، ويجب أن تتأكد تماماً من خلو وجبتك التي تطلبها منها. تأكد أيضاً من عدم تحضير الطعام على سطح أو في طاسات احتوت على أي من الأطعمة التي تسبب حساسية لك.
لا تتردد في إعلان احتياجاتك. عادة يشعر العاملون بالمطعم بسعادة بالغة لتقديم المساعدة عند فهمهم طلبك بوضوح.
حدد الوجبات والأطعمة الخفيفة بين الوجبات.
إذا كان طفلك مصاباً بحساسية طعام، فاتبع هذه الاحتياطات لضمان سلامته:
أطلع الأشخاص الرئيسيين بمعاناة طفلك من حساسية الطعام. تحدّث مع موفري الرعاية لطفلك، والعاملين بالمدرسة، وأولياء أمور أصدقاء طفلك، وغيرهم من الكبار الذين يتعاملون بانتظام مع طفلك.
7 عوامل تساعد على التشخيص
لا يوجد اختبار مثالي لتأكيد الإصابة بحساسية الطعام أو استبعادها. سيفكر الطبيب في عدد من العوامل قبل التوصل إلى التشخيص. تتضمن هذه العوامل:
1 أعراضك: قدم للطبيب تاريخاً مفصلاً عن أعراضك- أنواع الأطعمة التي يبدو أنها تسبب مشاكل، وكمياتها.
2 وجود تاريخ عائلي من أمراض الحساسية. وشاركه أيضاً معلومات عن عدد أفراد العائلة الذين يعانون حساسيةً من أي نوع.
3 الفحص البدني: يمكن للفحص الدقيق أن يحدد في بعض الأحيان مشاكل صحية أخرى أو يستبعدها.
4 اختبار الجلد: يمكن أن يحدد اختبار وخزة الجلد ردة فعلك تجاه طعام معين.
5 فحص الدم: يمكن أن يقيس اختبار الدم استجابة جهازك المناعي لأطعمة معينة، عن طريق قياس الأجسام المضادة المرتبطة بالحساسية.
6 نظام الاستبعاد الغذائي: قد يطلب منك التخلص من الأطعمة المشتبه بها لمدة أسبوع أو أسبوعين ثم إضافة مواد الطعام مرة أخرى في نظامك الغذائي الواحدة تلو الأخرى. قد تساعد هذه العملية على اكتشاف العلاقة بين أعراضك وأنواع محددة من الطعام.
7 التحدي الغذائي الفموي. في أثناء الاختبار، الذي يُجرى في عيادة الطبيب، ستُعطى كميات صغيرة، ولكن متزايدة من الطعام المشتبه بأنه يسبب أعراضاً. إذا لم تعانِ ردة فعل في أثناء هذا الاختبار، فقد تكون قادراً على تضمين هذا الطعام في النظام الغذائي الخاص بك من جديد.
 العلاج 
وتُعد الطريقة الوحيدة لتجنب تفاعل الحساسية هي تجنب الطعام الذي يسبب العلامات والأعراض. مع ذلك، وبالرغم من بذل أفضل الجهود، فقد تتناول الطعام الذي يسبب ردة فعل.
ولرد فعل تحسسي بسيط، قد تساعد مضادات الهيستامين المصروفة في الوصفات الطبية أو المصروفة دون وصفات طبية في تقليل الأعراض. يمكن تناول هذه العقاقير بعد التعرض للطعام المسبب للحساسية للمساعدة في تخفيف الحكة والشَّرَى.
ومع ذلك، لا يمكن أن تعالج مضادات الهيستامين رد الفعل التحسسي الشديد. ولرد الفعل التحسسي الشديد، قد تحتاج إلى حقن الإبينفرين الطارئة وزيارة غرفة الطوارئ. يحمل العديد من الأشخاص المصابين بالحساسية حاقن إبينفرين إلكتروني (أدريناكليك وإيبيبين). يُعد هذا الجهاز مقترناً بمحقنة وإبرة مخفية.

حساسية الغذاء رد فعل لجهاز المناعة على تناول طعام معين

822507_hlt_17-01-2021_p04.jpg

ما هي حساسية الغذاء؟
هي ردة فعل جهاز المناعة تجاه بعض الأطعمة بعد تناولها مباشرة. عادة ما يهاجم جهازنا المناعي الأجسام الضارة وحمايتنا من مسببات الأمراض، ولكن لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغذاء يتعرف الجهاز المناعي بشكل خاطئ على بعض عناصر الغذاء كأجسام ضارة ويبدأ بمهاجمتها فور تناول تلك الأطعمة، ما يؤدي إلى ظهور أعراض مزعجة وقد تكون مهددة للحياة.
هناك ما يقارب 120 عنصراً غذائياً من المتعارف عليه قد يسبب حساسية الغذاء، وبروتين حليب الأبقار أحد هذه العناصر التي تسبب حساسية الغذاء للأطفال ما دون السنة.
ما هي حساسية بروتين حليب الأبقار؟
هي نوع من حساسية الحليب حيث يستجيب جهاز المناعة لدى الطفل للبروتينات الموجودة في حليب البقر، ما يسبب أعراض الحساسية.
ما يشمل مشاكل الجلد (طفح جلدي، بشرة جافة ومتقشرة أو حكة في الجلد)، مشاكل في الجهاز الهضمي (الإسهال والقيء والإمساك والارتجاع)، مشاكل في الجهاز التنفسي (التنفس الصاخب والسعال وسيلان الأنف). وعادة ما يحدث قبل إتمام السنة الأولى من حياة الطفل.
ما هو عدم تحمل اللاكتوز؟
على العكس من حساسية بروتين حليب الأبقار، فإن الجهاز المناعي لا علاقة له في عدم تحمل اللاكتوز. بالمقابل فهو عدم القدرة على هضم سكر اللاكتوز الموجود في حليب البقر لنقص في إنزيم اللاكتيز المسؤول عن تحليل اللاكتوز، ويفرز هذا الإنزيم من الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة ويعتبر الإنزيم الأكثر إشكالية. بشكل عام يرتفع مستوى اللاكتوز في الجنين خلال فترة الحمل ويبقى مرتفع أيضاً خلال فترة الرضاعة. خلال فترة الفطام ينخفض مستواه بشكل طبيعي وحتى سن سنتين فان معظم كمية الإنزيم المنتجة تتحلل.
ويعتبر اللاكتوز من أهم الكربوهيدرات (السكريات) في حليب الثدي ويوفر العديد من الفوائد للأطفال. يساعد اللاكتوز على تعزيز فلورا الأمعاء الصحية وامتصاص الكالسيوم. ونادراً جداً ما يحدث عدم تحمل اللاكتوز عند الأطفال دون سن الـ 5 سنوات.
هل يمكن الوقاية من حساسية بروتين حليب الأبقار؟
تعد الرضاعة الطبيعية من أهم طرق الوقاية لمدة لا تقل عن 4 شهور. كما أنه لا ينصح بتأخير بدء الأطعمة الصلبة المهروسة لمدة تزيد على 6 أشهر مع مراعاة احتمالية وجود حساسية الطعام فبفضل بإدخال نوع واحد من الطعام بكميات صغيرة ولمدة 3 أيام لملاحظة أي أعراض حساسية.
بالنسبة للأطفال الرضع الذين لا يتم إرضاعهم طبيعياً وبشكل حصري، فينصح استخدام حليب صناعي منخفض الحساسية لحماية الرضع من أي أعراض حساسية ممكنة تجاه بروتين حليب الأبقار.
بالإضافة فإنه لا يوجد أي دلائل قد تثبت ضرورة اتباع الحامل أو المرضعة لنظام غذائي مقيد لتجنب حساسية الطعام.
كما يتوجب قراءة ملصقات الأطعمة بعناية. والبحث عن الكازين، وهو أحد مشتقات الحليب الذي قد يتواجد في بعض الأماكن غير المتوقعة، مثل التونة المعلبة أو النقانق أو المنتجات غير اللبنية. ويفضل السؤال عن المكونات أثناء طلب الطعام في المطاعم.
نصيحة:
إذا كنتِ ترضعين طفلك رضاعة طبيعية وكان يتحسس من بروتين حليب البقر، قد تحتاجين إلى استبعاد جميع المنتجات التي تحتوي على الحليب في نظامك الغذائي. تحدثي مع طبيبك إذا كنتِ تعرفين أو تشتبهين في تحسس طفلك من الحليب وظهور علامات الحساسية وأعراضها عليه بعد الرضاعة الطبيعية.

عدم تحمل اللاكتوز وحساسية الرضع من بروتين حليب الأبقار

821637_hlt_03-01-2021_p08.jpg

تعتبر حالة عدم تحمل اللاكتوز، من المشاكل الهضمية التي تتمثل بعدم قدرة الجسم على هضم اللاكتوز، فما اللاكتوز؟.
اللاكتوز هو عبارة عن سكر موجود طبيعياً في الحليب ومنتجاته، كالأجبان والألبان، يتم هضم هذا السكر في الجسم عن طريق أنزيم يسمى اللاكتيز، وهو أنزيم يتم إفرازه في الأمعاء الدقيقة. ويعاني الأشخاص المصابون بعدم تحمل اللاكتوز، من عدم إفراز في هذا الأنزيم بكميات كافية، وبالتالي، ينتج عن ذلك بعض الأعراض التي تكون مزعجة للمصاب.
بصورة طبيعية، يتم تحويل سكر الحليب اللاكتوز إلى نوعين من السكريات البسيطة، وهما الجلوكوز والجلاكتوز، ويتم امتصاصهما إلى مجرى الدم عبر بطانة الأمعاء.
أما عند الأشخاص المصابين بعدم تحمل سكر اللاكتوز، وبسبب نقص أنزيم اللاكتيز، وعند وصول هذا السكر غير المهضوم إلى القولون، يتخمر عن طريق البكتيريا الموجودة طبيعياً هناك، ويسبب الأعراض التي يشعر بها المصاب.
أعراض عدم تحمل اللاكتوز:
غثيان
مغص وانتفاخ البطن
إسهال
غازات
تشنجات البطن
تختلف شدة هذه الأعراض من شخص إلى آخر، وتكون حسب كمية اللاكتوز المستهلكة. فقد يتناول بعض الأشخاص المصابون كميات قليلة من الأطعمة المحتوية على اللاكتوز، ولا يؤدي هذا إلى أعراض تذكر، كما أن بعضهم قد يتناولون الألبان دون الانزعاج من أي أعراض.
ما مصادر اللاكتوز؟
الحليب، كحليب البقر، حليب الماعز، حليب النعاج. ومخفوق الحليب.
منتجات الألبان، كالكريمة، الأجبان، الألبان، الآيس كريم، الزبدة، مبيض القهوة.
أطعمة جاهزة تحتوي على الحليب:
المعجنات وحبوب الإفطار والبسكوت والفطائر المعدة بالحليب
الشكولاتة بالحليب
الكاسترد والمهلبية
الشوربات المعدة مع الكريمة
لذلك، فإن قراءة البطاقة الغذائية للمنتج الغذائي، ضرورية جداً، لمعرفة إذا كانت تحتوي هذه المنتجات على اللاكتوز، فمنتجات الحليب تستخدم في العديد من مكونات بعض الأغذية، كالخبز والمعجنات والشوربات الجاهزة.
من المعروف أن منتجات الحليب مصدر أساسي للكثير من العناصر الغذائية، ومن أهمها الكالسيوم، بالإضافة للبروتين والفيتامينات، خاصة فيتامين أ وفيتامين ب 12، وفيتامين دال، كما يساعد اللاكتوز على امتصاص الجسم للعديد من المعادن، كالمغنيسيوم والزنك.
وبما أن الكالسيوم من العناصر الغذائية المهمة للجسم، حيث له دور مهم في بناء العظام والأسنان، وتنظيم انقباض العضلات، كعضلة القلب، والعديد من الوظائف الأخرى المهمة، لذلك، فإن الأشخاص الذين يمتنعون عن تناول منتجات الحليب، بسبب عدم تحملهم لسكر اللاكتوز، وجب عليهم الحصول على الكالسيوم من مصادر غذائية أخرى، مثل:
منتجات الحليب خالية اللاكتوز، تحتوي على الكالسيوم، وتكون مدعمة بفيتامين د، كحليب الأرز وحليب الصويا وحليب اللوز، وحليب جوز الهند وحليب البندق
الأسماك الدهنية، كالسلمون والسردين
حبوب الفاصوليا الجاهزة
الخضار الورقية الخضراء، كالبروكلي والسلق والملفوف
التوفو (البروتين النباتي)
اللوز
مكملات الكالسيوم وفيتامين د، بشرط أن تكون تحت إشراف الطبيب
هل عدم تحمل اللاكتوز يعني حساسية الحليب؟
الجواب: لا.
فالحساسية تنتج كردة فعل لجهاز المناعة، عند تناول منتج غذائي معين، حتى لو بكميات قليلة، فهي كفيلة بأن تظهر الأعراض، كالحكة والطفح الجلدي.
بينما عدم التحمل اللاكتوز، مثلاً، ليس لجهاز المناعة علاقة بها، مثلاً، قد يستطيع الشخص تناول كميات بسيطة منه دون ظهور أعراض، مع مراعاة الاختلاف بين شخص وآخر. فقد يعاني شخص من أعراض عدم التحمل، حتى لو تناول كميات بسيطة، بينما قد لا يلاحظ شخص آخر هذه الأعراض، إلا إذا تناول كميات كبيرة.
إن إجراء بعض التعديلات على النظام الغذائي، قد تساعد الشخص على السيطرة على الأعراض المصاحبة.
رهام سليم اختصاصية تغذية علاجية أولى
إدارة التغذية السريرية

ما هو عدم تحمل اللاكتوز

يُعد الحليب من أهم العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، ولا يمكن الاستغناء عن مكوناته في أي نظام غذائي منذ الطفولة وحتى التقدم في العمر، فهو مصدر هام للكالسيوم ويعزز التطور الصحي للعظام والأسنان.  
لكن بعض المشكلات الصحية يعود السبب الرئيسي فيها إلى استهلاك بعض منتجات الألبان، ويحذر الباحثون من مواصلة استهلاك الحليب في حال ظهور بعض العلامات، بحسب روسيا اليوم، من بينها:
1-الشعور بالتعب معظم الوقت: 
يحتوي الحليب على جزيئات أفيونية تجعلنا نشعر بالنوم، ولكن من الناحية العلمية، هذا لا يعني أنها ستجعلنا ننام جيدا، نظرا لأنه يصعب هضم الحليب، وهو ما يجهد الجسم خلال محاولة إنتاج الطاقة لتحطيمه، وهذا بالتالي ما يعطل دورة النوم. وللنوم بشكل أفضل، يمكن تجربة تناول الفواكه والخضروات الغنية بالتريبتوفان مثل القرنبيط والبطاطا الحلوة والموز والتفاح.
2- حب الشباب: 
أظهرت العديد من الدراسات أن الحليب الخالي من الدسم يزيد من شدة حب الشباب بين المراهقين، كما تلقي بعض الدراسات باللوم على منتجات الألبان في التأثير على الهرمونات مثل الإنسولين وIGF-1، وقد يؤثر الحليب قليل الدسم على صحة البشرة بشكل سلبي.
3- صعوبة في الهضم: 
تشير دراسة إلى أن 65 - 70% من سكان العالم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، ويصعب عليهم هضم حليب البقر ما قد يسبب مشكلات مثل الانتفاخ والغثيان والغازات والإسهال بشكل منتظم، والأفضل الإقلاع عن شرب الحليب.
4- أوجاع تبدو كأنها تأتي من العدم: 
نظراً لأن الحليب شديد الحموضة، فإنه يسبب التهابا يؤذي المفاصل والعضلات، وتشير إحدى الدراسات إلى أن الذين يمارسون الرياضة ويواجهون صعوبة في التعافي من ألم العضلات، عليهم خفض استهلاك منتجات الألبان وخاصة الحليب.
5- ضباب الدماغ: 
لا يعد ضباب الدماغ أو التفكير الضبابي مرضا في حد ذاته، لكنه اضطراب ذهني يؤثر في قدرة الفرد على التفكير أو التركيز، وقد يسبب مشكلات في الذاكرة والغموض العقلي. وحتى إذا كانت هناك العديد من الأسباب الأخرى للإصابة بهذه الحالة، فإن الاستهلاك المفرط لمنتجات الألبان قد يكون أيضا سببا لضباب الدماغ بسبب ارتفاع معدل بروتين الكازين في الحليب، ما يسبب شعورا كاذبا بالرضا. وتشير بعض الدراسات إلى أن تقليل استهلاك الحليب يمكن أن يساعد على محاربة الاكتئاب.
6- الأمراض الجلدية: 
بسبب الأعراض المبكرة المتشابهة، مثل الإمساك أو الإسهال والمغص، يمكن الخلط بين حساسية الحليب وعدم تحمل اللاكتوز.وينتج عن استهلاك الحليب حساسية وأمراض جلدية مختلفة بينها الأكزيما، ولذلك يجب خفض استهلاكه لضمان تحسن مثل هذه الحالات.
7- ارتفاع الكوليسترول في الدم: 
ينتج الكوليسترول في مجرى الدم مباشرة من النظام الغذائي، وتحتوي 100 غرام من حليب البقر العادي على 10 غرامات من الكوليسترول، ما يجعل تناول الكثير من الحليب يوميا أمراً خطيراً.
8- كسر العظام بسهولة: 
الكالسيوم أساسي لنمو العظام وصحتها، خاصة أثناء الطفولة، ومع ذلك، فإن منتجات الألبان أو البروتينات الحيوانية بشكل عام، حمضية، وهو ما يقلل من امتصاص الجسم للكالسيوم، وبالتالي فإن استهلاك كميات كبيرة من الحليب يزيد من مخاطر التعرض للكسور بسهولة.
9- جسمك مقاوم للأدوية ولا تتعافى بسرعة: 
على الرغم من أنه لا يجب إلقاء اللوم على الحليب في حد ذاته، لكن إحدى الدراسات أظهرت أن المضادات الحيوية التي تُعطى للأبقار قد تؤثر على الصحة بشكل غير مباشر.من ناحية، يعد الدواء حيوياً لصحة الحيوانات، لكنه من ناحية أخرى يتسبب في تطور بكتيريا مقاومة للميكروبات.

في هذه الحالات.. توقف فوراً عن شرب الحليب

يُعد الحليب من أهم العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، ولا يمكن الاستغناء عن مكوناته في أي نظام غذائي منذ الطفولة وحتى التقدم في العمر ، فهو مصدر هام للكالسيوم ويعزز التطور الصحي للعظام والأسنان.

يُعد الحليب من أهم العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، ولا يمكن الاستغناء عن مكوناته في أي نظام غذائي منذ الطفولة وحتى التقدم في العمر، وقد يتخوف الكثير من تناول الحليب البقري نتيجة التحسس منه أو نتيجة لإتباعهم حمية نباتية، لذلك يلجئون إلى بدائل أخرى كالحليب النباتي، والذي يحتوي على كل العناصر الغذائية والمكونات الأساسية الموجودة في الحليب البقري. 
لا يحتوي الحليب النباتي على اللاكتوز أو الكوليسترول، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. كما يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية والغير مشبعة والتي تفيد القلب ونسبة عالية أيضاً من فيتامين ( ب).
ومما يميز الحليب النباتي أنه يساعد في علاج مشاكل الهضم، والإمساك، وأعراض القولون العصبي، والمعدة بشكل عام، كما يتميز بعلاقة متوازنة بين الصوديوم والبوتاسيوم. 
يفضل البعض شرب البديل النباتي لأسباب مختلفة من أهمها إصابة الفرد بحساسية الحليب الحيواني وعدم تحمل اللاكتوز . 
أو بعض القيود الغذائية لأسباب أخلاقية أو صحية.
يتوفر الحليب النباتي بأنواع كثيرة وأشهرها حليب الصويا، الذي يعد من أشهر وأقدم البدائل للحليب الحيواني، ويدخل في صناعة الكثير من منتجات الألبان كالزبادي والأجبان، ويصنع من فول الصويا والماء، ويتميز بأنه مصدر جيد للبروتين والكالسيوم وفيتامين د المدعم وخالي من الكوليسترول واللاكتوز، كما أنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة، وعلى الرغم من فوائده قد يسبب الحساسية للبعض سواء كانوا بالغين أو أطفال.
كوب واحد (240 مل) يحتوي: 80-90 سعرة، 4-4.5 جم دهن، 7-9 جم بروتين، 4 جم نشويات.
حليب اللوز: من الخيارات الممتازة الذي يجمع بين عدة مميزات أهمها أنه خفيف على المعدة وسهل الهضم ومنخفض السعرات الحرارية، كما أنه مفيد للدماغ والعضلات والعظام، ويحتوي على البوتاسيوم والمغنسيوم والحديد والكالسيوم المدعم وفيتامين هـ ، ويحتوي على الألياف مما يجعله مثالي لمعالجة الإمساك والسرطان، ويساعد على خفض نسب الكوليسترول في الدم وتعزيز صحة القلب وحمايته.
كوب واحد (240 مل) يحتوي: 30-35 سعرة، 2.5 جم دهن، 1جم بروتين، 1-2 جم نشويات.
حليب الأرز: مصنوع من حبات الأرز المطحونة والماء، وهو أقل حساسة من بدائل الحليب الأخرى، يحتوي على بروتينات أقل من حليب الصويا، وهو أقل دهونًا ومصدر لبعض فيتامينات المجموعة ب والأملاح المعدنية، ويحتوي على الكالسيوم المدعم، جيد للإسهال.
 وهو مفيد لصحة القلب وتعزيز المناعة وخفض الكوليسترول. ولكن يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذلك هو أقل خيار مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وليس مصدرا جيدا للبروتين. كما يحتوي على مستويات عالية من الزرنيخ غير العضوي السام، وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بعدم الاعتماد فقط على منتجات الأرز، ولا سيما بالنسبة للرضع والأطفال والحوامل. 
كوب واحد (240 مل) يحتوي: 130-140 سعرة، 2-3 جم دهن، 1 جم بروتين، 27-38 جم نشويات.
حليب الشوفان: يستخرج من حبوب الشوفان التي تملك فوائد غذائية فائقة الأهمّية حيث يحتوي على فيتامين هـ وفيتامين أ والمجموعة ب والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والبروتينات والألياف وخالي من الدهون المشبعة والكوليسترول، ومن فوائده يدعم المناعة ويقوي العظام ويحمي من أمراض القلب والشرايين ويحسن الرؤية والبشرة ويعزز خسارة الوزن.
كوب واحد (240 مل) يحتوي: 140-170 سعرة، 5-5.4 جم دهن، 2.5-5 جم بروتين، 19-29 جم نشويات.
حليب جوز الهند: هو السائل الأبيض الذي يتم استخلاصه من ثمرة جوز الهند الناضجة ويعدّ من أنواع الحليب المفيدة ويتعدّد استخداماته حول بلدان العالم. يحتوي على العديد من المغذيات المهمة من الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنسيوم والفوليك والنحاس والحديد وفيتامين ج وهـ والألياف ومضادات الأكسدة، كما إنه غني بالدهون المشبعة لذا ينصح بعدم الإكثار منه. ومن فوائده يعزز المناعة ويحسن من صحة الجهاز الهضمي والبشرة والشعر ويقلل من التهاب المفاصل.
كوب واحد(240 مل) يحتوي: 45 سعرة، 4 جم دهن، ولا يحتوي على بروتين ونشويات.
الحليب النباتي أفضل اختيار للذين يعانون من حساسية الحليب الحيواني وللنباتيين مع مراعاة شراء الغير مضاف له سكر ومدعم بالكالسيوم وفيتامين (ب12) وقراءة البطاقة الغذائية جيداً لتجنب أي مادة مضافة قد تسبب الحساسية.
إدارة التغذية المجتمعية - مستشفى توام 
شركة صحة/ أبوظبي
<a href="https://www.albayan.ae/health/articles-studies/2019-08-20-1.3630451" target="_blank">اقرأ أيضاً: كيف تتطور حساسيتنا اتجاه الأطعمة؟</a>

الحليب النباتي بين الممكن والأفضل

لماذا نشرب الحليب النباتي؟

يعاني كثيرون من مشكلة غازات البطن والنفخة، والتي غالباً ما نصاب بها بعد عزومة دسمة، وفي مواسم الأعياد، ولكن الموضوع قد يتطور لدى البعض ليصبح معضلة محرجة تسبب لهم إزعاجاً كبيراً ودائماً.
مشكلة الغازات مشكلة شائعة جداً، وعادة من الطبيعي أن يخرج الرجل الغازات على شكل ريح من 14- 25 مرة خلال اليوم، أما النساء ما بين 7- 12 مرة في اليوم.
وهذه الغازات تنتج في الجهاز الهضمي من قبل البكتيريا النافعة التي تكمل هضم الطعام غير المهضوم في القولون، وبعض المشاكل الطبية قد تسبب أيضاً غازات البطن، مثل الإمساك والقولون العصبي. 
والخبر الجيد هنا هو أن هذه المشاكل يمكن السيطرة عليها عن طريق تنظيم النظام الغذائي الخاص بك وأسلوب الحياة بحسب موقع ويب طب.
أسباب غازات البطن والنفخة 
إذا ما كنت تشعر بنفخة وغازات في البطن، فذلك قد يكون ناتجاً عن عدة احتمالات، تشمل:
غازات زائدة بسبب تناول طعام معين. 
الإمساك. 
ابتلاع الهواء، الناتج عن أمور 
 مثل: كثرة مضغ العلكة، التحدث أثناء تناول الطعام، استخدام المصاصة..الخ. 
الاصابة بالداء الزلاقي (حساسية القمح). 
عدم تحمل بعض أنواع الطعام، كما في حالة عدم تحمل اللاكتوز. 
الإصابة بمتلازمة القولون العصبي.
 
نصائح للتخلص من غازات البطن 
ننصحك بما يلي للتخلص من الغازات تبعاً لسبب الإصابة الرئيسي:
1- غازات زائدة بسبب تناول طعام معين 
لتجنب الغازات، قلل من الأطعمة المسببة لغازات البطن، فمثلاً بعض أنواع الكربوهيدرات لا يتم هضمها واستيعابها من قبل الأمعاء، وبعضها يحتوي الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان مثل الحبوب الكاملة.
هذه بعض الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من الكربوهيدرات:
الخضار والفواكه التي تحوي نسب عالية من الكربوهيدرات صعبة الهضم والامتصاص، مثل: الفاصولياء، البصل، البروكلي، الكرنب والزهرة، القرنبيط، والزبيب، والتفاح والخوخ. 
البقوليات، مثل الحمص والعدس. 
الأغذية النشوية البسيطة، مثل البطاطا والخبز، أو العالية بالسكريات البسيطة. 
مصادر الكافيين، مثل المشروبات الغازية والقهوة. 
المقالي والأغذية الدسمة والعالية بالدهون. 
الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على محليات صناعية مثل السوربيتول، كالعلكة وبعض منتجات التخسيس، أو الاغذية التي يضاف إليها سكر الفركتوز. 
بعض الأطعمة، مثل الملفوف والبصل، قد تؤدي الى تكون غازات ذات رائحة كريهة، اذ انها تحتوي على عنصر الكبريت، ومن هنا يأتي الاختلاف في الرائحة.
ومع كل ذلك، يجب أن تتأكد من أنك تتناول كميات كافية من الأنواع الأخرى من الفواكه والخضروات التي لا تسبب الغازات ونفخة البطن.
2- الإمساك 
إذا كان الامساك هو سبب الغازات لديك، فعليك معالجة ذلك عبر:
اتباع نظام غذائي غني بالألياف. 
شرب كمية وافرة من المياه والسوائل. 
ممارسة التمارين الرياضية بانتظام. 
التركيز على رياضة المشي من 20-30 دقيقة لما لا يقل عن أربع مرات في الأسبوع. 
3- ابتلاع الهواء 
من الطبيعي ابتلاع الهواء أثناء التنفس أوتناول الطعام، ولكن الابتلاع الزائد للهواء نتيجة لعادات معينة ودائمة، قد يؤدي لغازات البطن، إليكم أشهر هذه العادات:
تناول الطعام بسرعة، وبلع قطع كبيرة منه. 
التدخين. 
مضغ العلكة. 
مص الحلوى الصلبة. 
استخدام أطقم الأسنان الفضفاضة. 
وهكذا تستطيع أن تجنب نفسك مشكلة الغازات المحرجة في هذه الحالة:
قد يكون أحد أسباب ابتلاعك للهواء هو كونك تتحدث أثناء تناولك للطعام فانتبه لهذه العادة وحاول تقليلها. 
تناولك للطعام وأنت جالس سيساعدك كثيراً في التخلص من الغازات والتقليل من تكونها، ونقصد هنا الجلوس في وضع مستقيم. 
التخلي عن استخدام المصاصة في الشرب، أو مضغ العلكة بشكل زائد، والحد من كمية المشروبات الغازية المستهلكة، سيساعدك كثيراً! 
4- الداء الزلاقي "حساسية القمح" 
مرض السيلياك أو الداء الزلاقي هو أحد مشاكل الجهاز الهضمي الشائعة والتي لا يستطيع فيها الجسم امتصاص الجلوتين (موجود في القمح والشعير والارز..الخ) بعد هضمه في الامعاء.
مما يتسبب بالعديد من الأعراض، من بينها غازات البطن والنفخة والاسهال وآلام البطن، وهنا إن كنت ممن يعانون من هذه المشكلة فالحل الوحيد هو بابتعادك عن مصادر الجلوتين.
5- عدم تحمل بعض أنواع الطعام 
قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية أو عدم تحمل لنوع معين من الطعام، كما في حالة عدم تحمل اللاكتوز، وفي هذه الحالات تظهر أعراض تشمل:
عدم القدرة على تفريغ الأمعاء بشكل صحيح. 
إنتاج الكثير من الغازات. 
والحل الوحيد في هذه الحالات هو تجنب الأطعمة التي  تسبب المشكلة وايجاد البدائل الصحية لها.
6- متلازمة القولون العصبي 
الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي غالباً ما يشتكون من كثرة الغازات والنفخة، وخصوصا في فترة المساء، لا يبدو أن النفخ من القولون العصبي تكون مرتبطة مع الريح الزائد.
وهنا ينصح بتجنب الأغذية الدهنية، والمقالي، والعالية بالألياف الغذائية، والتركيز على شرب النعناع، والشاي، ومصادر البروبيوتيك.

غازات البطن..مشكلة تؤرق الكثيرين

فق

<div>تعتبر الحساسية الغذائية من المشاكل الصحية التي قد تواجه الأشخاص من مختلف الفئات العمرية، حيث يعتقد البعض أن الحساسية الغذائية تظهر فقد في مرحلة الطفولة ولكن من الممكن أن يطور الجسم الحساسية ضد أي نوع من الطعام في أي فترة.</div>
<div> </div>
<div>ما هي الحساسية الغذائية؟</div>
<div> </div>
<div>الحساسية الغذائية عبارة عن خلل في عمل الجهاز المناعي بحيث يكون غير قادر على التعرف على بعض البروتينات الموجودة في الغذاء المسببة للحساسية ويعتبرها أجسام دخيلة يجب مهاجمتها فتظهر لدى الشخص الأعراض المختلفة وتتراوح أعراض الحساسية الغذائية ما بين الخفيفة جدا والحادة التي يمكن أن تهدد حياة الشخص المصاب بها.</div>
<div> </div>
<div>أسبابها:</div>
<div> </div>
<div>حسب منظمة الصحة العالمية (WHO) هناك أكثر من 170 نوع مسبب للحساسية، وأكثرها شيوعاً المعروفة بمسمى "الثمانية الكبار" في علم التغذية وهم: (الحليب – البيض – السمك –القشريات البحرية و المحار – المكسرات (الجوز و اللوز و الفستق وغيرها) – القمح – الفول السوداني – فول الصويا)</div>
<div> </div>
<div>أعراضها:</div>
<div> </div>
<div>تتراوح الأعراض ما بين الخفيفة والحادة لدرجة قد تكون مخيفة لمن أصاب بمضاعفات شديدة ومن الممكن أن تحدث في غضون دقائق إلى ساعات.</div>
<div>• وجود حكة أو طفح جلدي.</div>
<div>• تورم الشفتين أو الوجه أو اللسان والحلق أو أجزاء أخرى من الجسم.</div>
<div>• ألم البطن.</div>
<div>• الإسهال أو القيء.</div>
<div> </div>
<div>وفي بعض الحالات الشديدة: يحدث ما يسمى بـ «صدمة الحساسية» ومن أعراضها:</div>
<div> </div>
<div>1. تورم في مجاري الهواء، مما يسبب صعوبة شديدة في التنفس.</div>
<div>2. انخفاضا سريعا في ضغط الدم. </div>
<div>3. عدم انتظام في النبض. </div>
<div>4. فقدان الوعي.</div>
<div>5. موت مفاجئ.</div>
<div>ووفقاً لرابطة طب الحساسية العالمية يعد الإيبينفرين هو الدواء الأمثل للتفاعلات المهددة للحياة. </div>
<div> </div>
<div>الحساسية الغذائية والأطفال:</div>
<div> </div>
<div>يعتبر الأطفال أكبر شريحة معرضة للحساسية الغذائية ويزيد احتمال الإصابة بها إذا كان أحد الوالدين أو كلاهما مصابان بها. قبل السنة، يعتبر البيض ودقيق القمح وحليب البقر والفول السوداني على رأس الأطعمة التي تسبب الحساسية.  </div>
<div>بين عمر 1 إلى 3 سنوات، يضاف إلى ما سبق السمك والخردل. </div>
<div> عند 6 سنوات، يتخطى عادة الأطفال الحساسية اتجاه البيض والحليب، ولكن الحساسية من السمك وبعض أنواع المكسرات تبقى ملازمة لهم مدى الحياة. </div>
<div> السبب الأول لتزايد الحساسية هو إدخال الأطعمة الصلبة قبل الشهر السادس، فحسب توصيات منظمة الصحة العالمية لا يجب ادخال الأطعمة الصلبة قبل بلوغ هذا العمر.</div>
<div> </div>
<div>وقاية الأطفال من التحسس:</div>
<div> </div>
<div>1. الامتناع تماماً عن تناول الطعام المسبب للحساسية</div>
<div>2. المتابعة الدورية الطبية لاكتشاف سوء التغذية الشائع مع حساسية الطعام ولتجنب قصر القامة ونقص الوزن.</div>
<div>3. الرضاعة الطبيعية (لا يقل عن 6 أشهر).</div>
<div>4. عدم إعطاء الوليد أغذية إضافية قبل سن 6 أشهر مثل لبن البقر والقمح، خاصة للأطفال المعرضين وراثياً للحساسية.</div>
<div>5. الإدخال التدريجي للأطعمة في غذاء الرضع وبمعدل طعام واحد جديد كل أسبوع.</div>
<div>6. الابتعاد تماماً عن الأطعمة السريعة وتجنب المواد الحافظة والمواد الملونة ومكسبات الطعم واللون والرائحة.</div>
<div>في بعض الحالات قد تظهر ردة الفعل التحسسية بمجرد ملامسة مسببات الحساسية أو حتى من خلال الاستنشاق.</div>
<div> </div>
<div>توصيات عامة:</div>
<div> </div>
<div>• ينصح كل من يعاني من أعراض الحساسية تدوين جميع الأغذية التي يتناولها وذلك لمساعدة الطبيب على التشخيص (حمية استبعاد الغذاء)، بالإضافة إلى الفحوصات لتأكيد التشخيص.</div>
<div>• الحذر من الأطعمة المصنعة تحسباً من الإصابة وخاصة للمصابين بحساسية: الحليب أو البيض أو الفول السوداني أو فول الصويا.</div>
<div>• يفضل تناول الأطعمة المحضرة في المنزل والتي لم تتعرض للتصنيع والإضافات.</div>
<div>• الامتناع عن الأطعمة المشبوهة أو الأطعمة التي تحويها. </div>
<div>• ردة فعل الجهاز المناعي للحساسية ليست متشابهة دائماً فقد تحدث لدى المريض صدمة تحسسية مهددة للحياة لطعام معين حتى لو لم يكن لديه تحسس شديد سابقاً.</div>
<div>• من الضروري إبلاغ المدرسة أو مكان العمل بحالة الحساسية لتوفير الإسعافات اللازمة للطوارئ مع ارتداء المصاب أسورة/بطاقة تنبيه أنه مصاب بالحساسية ونوعها.</div>
<div> </div>
<div>حساسية الطعام يمكن أن تتطور في أي وقت خلال الحياة. وتناولنا لبعض الأطعمة خلال حياتنا لا يعني أنه لن تكون لدينا حساسية من هذا الطعام أبدا، وهذه المعلومة هامة جدا للوالدين عند التعامل مع أطفالهم، حيث إن الحساسية يمكن أن تتطور لديهم في أي مرحلة.</div>
<div> </div>
<div>إدارة التغذية المجتمعية - مستشفى توام</div>
<div>شركة صحة/ أبوظبي</div>

ظاهرة متزايدة...حساسية الطعام

كيف تتطور حساسيتنا اتجاه الأطعمة؟

أكدت أبحاث ودراسات حديثة أنّ الاعتقاد السائد بأنّ تناول السمك والحليب يؤدي إلى التسمم «كذبة كبرى». حسب مجلة لانست الطبية.
وأوضح الخبراء أنّه ليس هناك ما يمنع تناول السمك ومنتجات الألبان معاً من الناحية العلمية، داعين إلى التأكد من صلاحية الأسماك والألبان قبل استهلاكها، أي أن يكون السمك طازجاً ومطهياً بشكل صحيح، وأن يستخدم الحليب قبل انتهاء صلاحيته.
في المقابل، حذّر الخبراء من أنّ السمك والحليب قد يسببان المشكلات لمن يعاني من حساسية تجاه الأسماك ولمن يعاني من صعوبة في هضم اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان.

دراسات تدحض خطر التسمم للجمع بين السمك والحليب

04.jpg

أكدت العديد من الدراسات الطبية والتجارب المخبرية أن إضافة الحليب إلى الشاي لها العديد من الأخطار، منها أنه يقلل من فوائد كل منهما ويؤثر بشدة في القلب، فالبروتينات بالحليب لها تأثير معاكس لتأثير الشاي الذي يساعد على ارتخاء الشرايين والتمدد، ما يسمح بالمحافظة على ضغط الدم بحالة جيدة، وإضافة الحليب يمنع هذا التأثير البيولوجي.
كما تولد جزيئات الشاي وفقاً لصحيفة «تايمز أوف إنديا» مادة كيميائية تدعى «أوكسيد النيتريك»، بينما تولد جزيئات الحليب «بروتينات الكازينات»، التي تسبب أضراراً جانبية لدى مرضى الكلى والكبد الذين قد يحتاجون للحد من تناول بروتين الكازين. كما أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية من اللاكتوز عموماً، وهو السكر الموجود في الحليب، ولهذا لا ينصح بتناول بروتين الكازين للأشخاص المصابين بالحساسية.
لذلك ينصح الأطباء والباحثون بشرب الشاي الأحمر، لأنه قادر على إذابة الدهون الضارة في الجسم، كما أن إضافة الحليب إلى الشاي تمنع من استفادة الجسم من البروتينات، ولا تحافظ على المستوى الصحي لضغط الدم.

دراسة: شرب الشاي بالحليب  خطر على الصحة

target8640376258476961675.jpg

المشروبات الوظيفية هي المشروبات المدعمة بوظيفة إضافية إلى وظائفها الغذائية الأساسية لأهداف صحية متعددة مثل تعزيز الصحة أو الوقاية من المرض أو التروية أو زيادة النشاط أو خسارة الوزن عن طريق اضافة مكونات جديدة أو الإكثار من المكونات الموجودة.
لقد زادت في الآونة الأخيرة شعبية هذه المنتجات لأسباب عدة، من أهمها نمط الحياة السريع وسهولة حمل وحفظ وسرعة استهلاك هذه المنتجات، والوعي الصحي لدى الأفراد بأهمية الغذاء والعناصر الغذائية المختلفة، وأخيراً التنافس الكبير بين الشركات المصنعة للمشروبات الوظيفية.
تندرج المشروبات الوظيفية حسب تصنيعها الى 3 أنواع:
1 ــ المشروبات الوظيفية الطبيعية: التي تعتمد زيادة المكونات الموجودة بشكل أساسي بالغذاء مثل العصير.
2 ــ مشروبات تحوي مواد نشطة بيولوجياً bio active ingredients: هي المشروبات التي تدعّم بعناصر غذائية محدّدة غير موجودة في نفس الغذاء بهدف تحسين وظيفة محدّدة في جسم الإنسان، مثل اللبن المدعّم بالخمائر الحيوية (البروبايوتكس)
3 ــ المشربات المعدلة هندسياّ مثل مشروبات الطاقة.
أشهر العناصر الغذائية التي تدخل في تركيب المشروبات الوظيفية:
ـــ الخمائر الحيوية أو البروبايوتكس (probiotics): تستخدم لحل مشاكل الجهاز الهضمي وأعراض حساسية اللاكتوز والقولون العصبي وتقوية مناعة الجهاز الهضمي، كما يمكن أن يضاف معها البريبايو وهي نوع من الألياف الغذائية النباتية التي تتواجد بصورة طبيعية بالأمعاء الغليظة وهي تعتبر غذاءً مثاليا للبروبايوتكس أو البكتيريا المفيدة، وكلما توافرت بكمية أكبر كلما ساعدت في زيادة فعالية وفائدة البروبايوتكس في المحافظة على صحة الجهاز الهضمي.
ـــ الأوميغا 3 و الـ DHA : تساهم في التقليل من أمراض القلب، وتقليل معدلات الشحوم الثلاثية الضارة بالإضافة إلى تحسين وظائف الجهاز العصبي والدماغ ومحاربة السرطان.
ـــ الكالسيوم: ويضاف لأهميته في الحصول على عظام سليم ومحاربة هشاشة العظام ويضاف أكثر لبعض أنواع الحليب الفقيرة بالكالسيوم كحليب اللوز وحليب الصويا أو يضاف للعصائر المعلبة لزيادة قيمتها الغذائية.
ـــ فيتامين د : مفيدة في الحصول على عظام وعضلات سليمة، بالإضافة لأهميته في زيادة مناعة الجسم ضدّ الأمراض ، ومحاربة الاكتئاب كما أنه يساعد في خسارة الوزن ويضاف لكثير من المنتجات الغذائية كالحليب لتعزيز قيمته الغذائية أكثر.
ـــ فيتامين سي : هو مضاد للأكسدة، ومهم لبناء وتجديد الخلايا ، وتقوية المناعة ومحارب الشيخوخة ، ويزيد من امتصاص الحديد.
ـــ الألياف الغذائية : والتي تتم إضافتها للمنتجات الغذائية لمكافحة الإمساك ومحاربة السرطانات.
ـــ الكافئين: وتضاف لزيادة النشاط البدني والجسدي (يرجى تجنب الكميات العالية لأثرها السلبي على الجسم).
 
من الأمثلة على المشروبات الوظيفية:
الحليب المدعّم بفيتامين (د) والألبان المدعّمة بالخمائر الحيوية، والعصير المدعّم بفيتامين سي والكالسيوم ، المشروبات الرياضية (والتي يستخدمها الرياضيون أثناء أو قبل التمرين لتفادي الجفاف) وتكون مدعّمة بالشوارد والجلوكوز، بالإضافة لمشروبات الطاقة والتي تحوي الكافئين والتورين وفيتامينات ب.
هل لهذه المشروبات تأثيرات سلبية على الصحّة؟
يجب الانتباه لنقطتين أساسيتين عند شراء المشروبات الوظيفية:
أولا: معظم هذه المشروبات محلاّة وبالتالي فإنّ استهلاك كميات كبيرة من السكر السعرات الحرارية قد يقود إلى زيادة الوزن ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض الاستقلابية كالبدانة والسكري وارتفاع الشحوم الثلاثية.
ثانيا: الاستهلاك الكبير للمشروبات التي تحتوي على كميات كبيرة من الكافئين كمشروبات الطاقة، قد يؤدي الى مشاكل صحيّة مثل أمراض القلب وارتفاع الضغط الشرياني بالإضافة لخطر أمراض الكبد.
أخيراً، ننصح عند التسوق الغذائي بأهمية قراءة البطاقة الغذائية لأي منتج غذائي قبل شرائه للتأكد من المكونات الغذائية التي يحتويها وللتأكد من المغذيات المضافة ونسبتها في حال تسوّق المشروبات الوظيفية.
 
الدكتورة دانة الحموي ـــ دكتور طب بشري وأخصائية تغذية وحميات

المشروبات الوظيفية

target8075865056295857830.jpg

المشروبات الوظيفية هي المشروبات المدعمة بوظيفة إضافية إلى وظائفها الغذائية الأساسية لأهداف صحية متعددة مثل تعزيز الصحة أو الوقاية من المرض أو التروية أو زيادة النشاط أو خسارة الوزن عن طريق اضافة مكونات جديدة أو الإكثار من المكونات الموجودة.

احتباس الماء هو إحدى المشكلات الشائعة، وخصوصاً عند النساء، إذ يؤدي إلى ثقل في الجسم ككل وانتفاخ، وخصوصاً عند الكاحلين والبطن. وفي غالب الأحيان تصل المرأة إلى تشخيص هذه الحالة عند اتباعها حمية لإنقاص الوزن، إذ تفشل في خسارة الكيلوغرامات الزائدة، ويكون السبب في ذلك أن الوزن الزائد هو نتيجة لاحتفاظ جسمها بالكثير من المياه دون تصريفها، لا بسبب زيادة في السعرات الحرارية. ويكون أحياناً احتباس الماء بسيطاً وليس له عوارض ظاهرة. 
 
خفضي استهلاك الملح 
إنها أولى المعايير التي يجب أخذها بعين الاعتبار، فالملح موجود في كل شيء، وخصوصاً في الجبن، اللحم المقدد وفي المأكولات المصنعة كالبيتزا والشوربة والصلصات. وعندما نتناول تلك الأطعمة بشكل كبير، فإن نسبة الملح ترتفع في الأنسجة، ومن ثم تجذب الماء، باعتبار أن الماء ينتقل من المكان المخفف إلى المكان المركز بالعناصر الغذائية والأملاح. وبشكل عام، فإن الجسم يحتاج إلى الملح، ولكن بنسبة لا تتجاوز الـ6%، في حين أننا قد نصل باستهلاكنا اليومي منه إلى 12 غ يومياً، لذا ننصحك بالتركيز على المنتجات الطازجة والطهي في المنزل، وتجنب المنتجات المملحة بطبيعتها، كما يمكنك الاعتماد على مصادر أخرى للنكهة مثل البهارات والأعشاب العطرية والفلفل. 
 
تناولي البروتين الجيد 
إذا لم يحتوِ الدم على نسبة معينة من البروتين، فإن الماء بحكم انجذابه للأماكن المركزة بالبروتين، سوف يتوجه إلى داخل الخلايا والأنسجة، ويبقى فيها فيحدث الانتفاخ. والحل هنا يكون بسيطاً، إذ يجب تناول البروتين بشكل مناسب (55-65 مل) عند الرجال و(45-55 مل) للنساء. ويفضل هنا البروتين النباتي الموجود في الحبوب كالرز والعدس والصويا، وفي المكسرات كاللوز والبندق والجوز، كما بإمكانك أيضاً تناول الحليب النباتي. 
 
اختبري حساسيتك 
احتباس الماء قد ينتج عن عدم تقبل اللاكتوز والغلوتين في الغذاء. ونشير هنا إلى أن "الغلوتين" يوجد في القمح والشعير وحبوب الجاودار، بينما يوجد اللاكتوز في الحليب ومشتقاته. وبإمكانك اختبار ما إذا كان سبب احتباس الماء يعود إلى حساسية تجاه بعض الأطعمة أم لا، من خلال العزوف عن تلك الأنواع مدة عشرة أيام، وملاحظة تأثير ذلك في إحساسك بالثقل والانتفاخ في بعض المواضع في الجسم. وفي حال أوصلك هذا الاختبار إلى تحديد السبب، فإن الخطوة الثانية تكون باستشارة طبيب يقوم بوضع نظام غذائي لك مناسب، تستبعد فيه تلك الأطعمة من قائمتك الغذائية، وتستبدل أنواع أخرى، حتى لا تعاني نقصاً في العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم. 
 
دلكي مكان الانتفاخ 
عادةً ما يكون التدليك على الذراعين والرجلين، إذ تقوم هذه التمرينات بتنشيط العضلات الداخلية القريبة من العظام، ما يساعد الجسم على التخلص من الماء المتجمع، وهناك نوعان من التدليك: 
التدليك السلبي: الذي يتم في المراكز وعند الاختصاصيين في العلاج الفيزيائي، وفي هذه الحالة تتم إدارة توزيع هذا الماء وظهوره بشكل جديد. 
التدليك الإيجابي: الاعتماد على تحريك العضلات العميقة أكثر فأكثر، من خلال بعض الرياضات كالسباحة وركوب الدراجة والمشي، إذ تستمر حركة العضلة مدة طويلة، وتتحرك جميع عضلات الرجل.
للمزيد من أحداث الدراسات التي تربط بين ممارستنا اليومية وأوضاعنا الصحية اطلعوا على المضمون المنشور تحت وسم <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks" target="_blank">#جسمي_يتفاعل</a>.

4 نصائح تجنبك احتباس الماء في جسمك

احتباس الماء هو إحدى المشكلات الشائعة، وخصوصاً عند النساء، إذ يؤدي إلى ثقل في الجسم ككل وانتفاخ، وخصوصاً عند الكاحلين والبطن.

مع وفرة المعادن المعززة للصحة فيه مثل الكالسيوم، الفوسفور والبوتاسيوم، بدأ حليب الماعز يظهر كمنافس قوي يبرهن على أنه الخيار الغذائي الأمثل والأسهل هضماً للمعدة من حليب البقر الشائع استخدامه. وتعتبر الماعز من أولى الحيوانات المستأنسة التي لديها تاريخ طويل من إمداد البشر بالحليب المغذي. ومع أن الناس كانوا يفضلون تناول حليب البقر على حليب الماعز في معظم دول العالم لعدة قرون مضت، بدأت الأبحاث الجديدة والقيمة تظهر فوائد حليب الماعز والمشروبات الغنية به كمغذيات لصحة الإنسان ونموه مما زاد في شعبيته. 
 
 هضم أسرع 
من مميزات حليب الماعز أنه أسهل هضماً من قبل أشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب، فقد وجد باحثون من جامعة غرناطة عدة أوجه تشابه بين حليب الماعز والمكونات الغذائية لحليب الأم قد تكون وراء أهم خصائصه وهي التحسي المنخفض أثناء الهضم. ويظهر البحث أنه، وبشكل مماثل للحليب البشري، يحتوي حليب الماعز على نسبة منخفضة من سكر اللاكتوز، ما يجعله صديقاً للمعدة أثناء الهضم. وفي دراسة أخرى أجريت في النرويج، وجد الباحثون أنه عندما تتعرض عصارات المعدة والاثني عشر لحليب الماعز يكون الهضم ثلاث مرات أسرع مقارنة بحليب البقر. 
 
 مضاد للالتهاب 
وجدت دراسات حديثة خواص جديدة في حليب الماعز تساعد كثيراً في إراحة الجهاز الهضمي. فالكميات العالية من مكون من الـ Oligosaccharides، وهو سلسلة قصيرة من جزيئات السكر، تعمل بمثابة البروبيوتك (المعقم) للأمعاء، وتغذي البكتيريا الصحية وتقمع السيئة. بالإضافة إلى تعزيز قدرات الجراثيم المعوية الصحية flora، يعتقد الباحثون أيضاً أن للـ Oligosaccharides خصائص مضادة للالتهابات. ففي دراسة أجريت على الحيوانات، ظهر بأن هذه السلسلة السكرية في حليب الماعز تحمي الجسم من التهاب القولون. وقد يكون هذا التأثير المضاد للالتهابات مهماً في المستقبل، إذا استخدم لعلاج العديد من الأمراض الأخرى مثل أعراض مرض القولون العصبي. 
 
لاحقاً.. اكتشفي فوائد حليب الماعز على صحة قلبك
للمزيد من أحداث الدراسات التي تربط بين ممارستنا اليومية وأوضاعنا الصحية اطلعي على المضمون المنشور تحت وسم <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks" target="_blank">#جسمي_يتفاعل</a>.

هل أنتِ من عشاق حليب الماعز؟ اقرئي هذه الفوائد!

مع وفرة المعادن المعززة للصحة فيه مثل الكالسيوم، الفوسفور والبوتاسيوم، بدأ حليب الماعز يظهر كمنافس قوي يبرهن على أنه الخيار الغذائي الأمثل والأسهل هضماً للمعدة

تكثر المنتجات التي توصف بـ"الصحية" بيد أن خبراء التغذية يرون أن الإفراط في التغذية الصحية ليس مفيدا دائما وينصحون بالاستمتاع بالطعام وعدم المبالغة في مجاراة موضة التغذية الصحية بحرمان النفس من كل شيء.
تسوء سمعة الكثير من الأطعمة كالحليب والسكر والخبز وغيرها بشكل مستمر، والمبرر الأكثر تداولا لهذه الظاهرة هو: أن هذه الأطعمة مضرة بالصحة وتؤدي إلى زيادة الوزن، ما يدفع الكثيرين للتساؤل عن الأطعمة التي من الممكن تناولها دون الشعور بالذنب، وكيف يمكننا أن نتصالح مع الأطعمة ونأكل ما تشتهي أنفسنا.
"التحرر" من شره أكل اللحوم والتحول إلى الحبوب والحليب وغيره هو المصطلح المتداول لأحدث صيحات الحمية الغذائية. ومن خلال هذه الصيحات يزداد ابتعاد الكثيرين بشكل طوعي عن تناول هذه المواد، وذلك لأنهم يشعرون أنهم غير قادرين على تحملها أو هناك مؤشرات تؤكد عدم تحملهم لها. ومن بين هذه المواد الغلوتين (يتواجد بنسب معينة في دقيق القمح) واللاكتوز (سكر الحليب) وسكر الفواكه والخميرة. فهل يعني ذلك أن الجيل الحالي أصبح أكثر حساسية تجاه هذه الأطعمة وأقل قدرة على تحملها؟
المنتجات "الصحية" تجارة مربحة
لا يمكن تعميم ذلك فالأمر يختلف من شخص لآخر، وهو ما أكدته أخصائية التغذية يانا روكيرت جون لموقع مجلة "فوكوس" الألمانية. فهناك بعض الأشخاص الذين يفضلون التقشف في غذائهم ما يدفعهم للاعتماد على أغذية معينة في نظامهم الغذائي، على عكس البعض الذين لا يهتمون بنظامهم الغذائي ويأكلون ما يحلو لهم دون التفكير في تأثير هذه الأطعمة على صحتهم.
في الحالة الطبيعة يفضل الكثيرون التنوع وعدم التقييد في اختيار نمط معين من الأغذية، فضلا عن تجربة العديد من النكهات والمزج بين أنماط مختلفة من الأطعمة. فلماذا يتنازل بعض الأشخاص عن هذه الخيارات المفتوحة؟
ربما يعود الأمر هنا لتوجيهات وقواعد تتبع للمجتمع الذي يزداد تعقيدا"، حسب رأي الباحثة روكيرت جون. فضلا عن رغبة الكثيرين بمراقبة الأطعمة التي يتناولونها، ومدى تأثيرها على أجسامهم. هذا التوجه أستغله مصنعي المواد الغذائية ما تسبب في ازدهار تجارة بعض المنتجات ومن بينها مثلا، المنتجات الخالية من الغلوتين. إذ وصلت نسبة مبيعات هذه المنتجات مثلا بين عام 2007 و2013 إلى 100 بالمئة في ألمانيا.
من المفيد أن نأكل ما نشتهي!
لم تعد مشكلة "عدم تحمل" بعض الأطعمة عائقا بالنسبة لأولئك المتضررين منها، وذلك بوجود الاختيارات الواسعة من المنتجات البديلة. ولكن هذه المنتجات يقبل البعض على شرائها رغم أنهم لا يعانون من مشكلة "عدم تحمل" الأطعمة. إذ أظهرت دراسة أن غالبية المستهلكين للمنتجات "الخالية من اللاكتوز" هم من الأشخاص القادرين على تحمل الحليب الغني باللاكتوز. ولكن قناعتهم بأن "التحرر" من اللاكتوز هو أفضل وصحي أكثر، تدفعهم لشراء المنتجات الخالية من اللاكتوز. وهو ما ينتقده بعض خبراء التغذية، إذ يرون أنه لابد من الاستمتاع بالطعام، بدلا من المبالغة في التوجه نحو التغذية الصحية وهو ما تراه البروفسورة روكيرت جون والتي تضيف بالقول " لا توجد أدلة كافية تؤكد على أن الاكتفاء بتناول بعض الأطعمة والالتزام بنمط غذائي معين له تأثير إيجابي على الصحة"، وفق ما نقل عنها موقع "فوكوس" الألماني.
وحسب الخبيرة الألمانية يبقى الطعام وسيلة تساعدنا على منح الجسم ما يحتاجه من طاقة ومواد ضرورية للجسم، فضلا عن أن العلم يتطور بشكل مستمر، وكثير من الأطعمة اعتبرت في وقت ما مضرة بالصحة، لتظهر فيما بعد نتائج دراسات أخري عكس ذلك. وما إذا كان الأفضل التخلي عن تناول بعض الأغذية لتجنب أضرارها غير المؤكدة أصلا ، أم أنه من الصحي أكثر الاستمتاع بتناول ما تشتهي أنفسنا، فإنه هذا أمر ينبغي على كل شخص أن يقرره بنفسه.
د.ص/ع.ج.م
<img alt="" height="1" src="http://logc279.xiti.com/hit.xiti?s=531599&amp;s2=8&amp;p=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA::%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%AA%D8%AC%D8%A7%D8%AA%20%22%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9%22..%D9%85%D9%88%D8%B6%D8%A9%20%D8%AA%D8%B3%D8%AA%D8%BA%D9%84%D9%87%D8%A7%20%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A7%D8%AA%20%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D8%B9%20%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9%D8%9F&amp;di=&amp;an=&amp;ac=&amp;x1=1&amp;x2=8&amp;x3=18560304&amp;x4=100647&amp;x5=%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%AA%D8%AC%D8%A7%D8%AA%20%22%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9%22..%D9%85%D9%88%D8%B6%D8%A9%20%D8%AA%D8%B3%D8%AA%D8%BA%D9%84%D9%87%D8%A7%20%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A7%D8%AA%20%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D8%B9%20%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9%D8%9F&amp;x6=1&amp;x7=%2Far%2F%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%AA%D8%AC%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D9%88%D8%B6%D8%A9-%D8%AA%D8%B3%D8%AA%D8%BA%D9%84%D9%87%D8%A7-%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A7%D8%AA-%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9%D8%9F%2Fa-18560304&amp;x8=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss&amp;x9=20150703&amp;x10=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA" width="1"/>
<a href="http://www.dw.de/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/s-9106" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/deutsche-welle/logo-75x43.png"/></a>

المنتجات "الصحية"..موضة تستغلها شركات تصنيع الأغذية؟

image-185603043371770525824457090.jpg

رغم أن الحليب، وخاصة البقري، يعتبر من المواد الغذائية الأساسية في معظم أنحاء العالم، لاسيما للأطفال، إلا أن خبراء التغذية والباحثين في مجال الصحة يحذرون من بعض سلبياته.
حليب البقر مادة غذائية مهمة وضرورية للعديد من سكان العالم، فهو مصدر غني بالفيتامينات والكالسيوم الضروري لبناء عظام قوية، وبالتالي فهو مهم للنمو، خاصة لدى الأطفال. لكن خبراء في الصحة يرون أن حليب الأبقار لا يناسب الإنسان لستة أسباب هامة:
1. الحليب قليل الدسم والمبستر يزيد الوزن ويضر الجسم!
كثيراً ما نسمع أن الحليب البقري الطازج مضرّ بالصحة، ولذلك يجب أن يكون مبستراً. وأيضاً نسمع أن الحليب قليل الدسم هو الأفضل لمن يحرصون على قوامهم. لكن العكس هو الصحيح، فالحليب الطازج غير المبستر يحتوي على إنزيمات اللاكتاز الضرورية لكسر روابط سكر الحليب (لاكتوز) إلى سكر بسيط (غلوكوز) يسهل هضمه في الجهاز الهضمي البشري. لكن بسترة الحليب تدمر هذا الإنزيم، وبالتالي تجعل من الصعب على الإنسان هضم الحليب المبستر وقد يكون ذلك خطيراً على ما يعانون من عدم القدرة عل هضم اللاكتوز.
أحد البدائل الشهيرة والمحبوبة للبسترة هي التسخين الفائق، والتي يبقى من خلالها الحليب صالحاً للاستهلاك لمدة تصل إلى ستة أسابيع بدون فتح العبوة. لكن بهذه الطريقة لا يتم القضاء على البكتيريا والجراثيم فقط، بل وعلى الفيتامينات والإنزيمات وحتى روابط البروتين والدهون الموجودة في الحليب، ما يجعلها تصل إلى الجهاز الهضمي البشري مفككة تماماً وقد تتسبب أيضاً في حدوث أمراض، وفاق لموقع "سنتروم دير غيزوندهايت" الألماني المعني بالشؤون الصحية.
2. الحليب المعالج بطريقة التجانس وأمراض القلب
معالجة الحليب بطريقة التجانس تعني تمريره تحت ضغط كبير من خلال ثقوب ضيقة عبر شبكة معدنية، ما يؤدي إلى تفكك الدهون إلى جزيئات صغيرة غير قادرة على أن تطفو على السطح، ما يمنع تكوّن القشدة على السطح ويؤدي إلى هضم الحليب بشكل أفضل. لكن هذه الطريقة تؤدي أيضاً إلى عدم قدرة الجسم على ممارسة عملية التمثيل الغذائي على الدهون في الحليب، وهو ما يعني وصولها بشكل مباشر إلى الأمعاء دون معالجة. ومع حجمها الصغير، يمكن لهذه الجزيئات المرور عبر جدار الأمعاء والوصول مباشرة إلى مجرى الدم، لاسيما في ظلّ عدم بلوغ الأمعاء حجمها المطلوب، مثل ما هو عند الأطفال.
لكن جزيئات الدهون بهذا الحجم – رغم صغرها – لا مكان لها في الدم، وبالتالي فإن نظام المناعة يتعامل معها على أنها أجسام غريبة ويقوم بتكوين أجسام مضادة تصبح مسؤولة عن تطوير حساسية للحليب. كما أن إنزيم (زانثينو أوكسيديز) يلتصق بجزيئات الدهون الصغيرة ويصل إلى الدم عبرها، وهو مسؤول عن تسريع بناء الكولسترول في الأوعية الدموية وبالتالي إلى أمراض القلب والشرايين.
3. الحليب قليل أو منزوع الدسم يزيد الوزن!
شرب الحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم لا يعني فقط امتصاص دهون مفككة ومضرة بالجسم وحسب، بل ويعني أيضاً زيادة الوزن، بحسب دراسة نشرتها عام 2005 مجلة "أرشيف طب الأطفال والمراهقين" أجريت على نحو 13 ألف طفل تتراوح أعمارهم بين تسعة أعوام و14 عاماً. وخلصت الدراسة إلى أن هناك علاقة مباشرة بين شرب الحليب قليل الدسم وزيادة الوزن.
ويبدو أن التفسير العلمي لهذه الظاهرة مرتبط بحمض اللينول، وهو حمض دهني غير مشبع مزدوج وموجود في دسم الحليب. هذا الحمض مسؤول عن عملية تسريع أيض الدهون، ومن يشرب الحليب قليل الدسم يمتص كمية أقل من الدهون ومن حمض اللينول أيضاً، وبالتالي يبطئ من هدم الدهون في الجسم.
4. تغذية الأبقار بغذاء معدّل وراثياً
تتغذى الأبقار عادة على الحشائش والحبوب الموجودة في المراعي، ولكن عند تغذيتها بغذاء معدّل وراثياً، فإن ذلك يؤدي إلى نتائج غير معروفة لدى البشر. وبالرغم من أن 80 في المائة من المستهلكين يرفضون المنتجات التي تم الحصول عليها بالتعديل الوراثي، إلا أنه لا توجد لديهم أية طريقة للتأكد من أن الحليب الذي يشترونه ويستهلكونه قادم من أبقار تمت تغذيتها بأعلاف معدّلة وراثياً.
لذلك، فإن الحرص على شراء منتجات محلية أو من مزارع معروفة بتغذية حيواناتها بأعلاف طبيعية مهم للتقليل من أية عواقب مستقبلية للأعلاف المعدّلة وراثياً.
5. المضادات الحيوية في الحليب
لا تخلو صناعة إنتاج الحليب من تزويد الأبقار بالمضادات الحيوية لمقاومة الأمراض، لاسيما في تلك المزارع الضخمة التي تحوي عشرات الآلاف من الأبقار الحلوب والتي يتم وضعها في زرائب ضيقة للغاية. هذا العلاج بالمضادات الحيوية يؤدي إلى ترسّب هذه الأدوية في لحوم وحليب الأبقار.
استهلاك هذه اللحوم والحليب يؤدي إلى وصول تلك المضادات الحيوية إلى جسم الإنسان، وبالتالي إلى تطوير مسببات الأمراض الموجودة مسبقاً في الجسم لمناعة ضد تلك الأدوية، ما يجعل من الصعوبة بمكان معالجتها بالمضادات الحيوية عند تطورها إلى أمراض. وهذا قد يكون أحد مبررات تراجع فعالية المضادات الحيوية في الدول الصناعية مؤخراً.
6. الهرمونات في الحليب
الأبقار ليست "مبرمجة" لإنتاج كميات كبيرة من الحليب تكفي لتطويرها إلى صناعة تغذي المليارات، فالبقرة قادرة على إنتاج ما يقرب من عشر لترات من الحليب يومياً. لكن الأبقار المخصصة للإنتاج الصناعي قادرة على إنتاج حوالي 50 لتراً من الحليب يومياً وعلى مدار 300 يوم في السنة. فكيف يتسنى لها ذلك؟
يحتوي حليب البقرة "المرضع" على كميات كبيرة من هرموني الإستروجين والبروجسترون، الضروريان لنموّ العجل، وذلك من خلال حمايته من الجهاز المناعي للبقرة الأم، والذي يتعامل مع الجنين على أنه جسم غريب. شرب حليب هذه الأبقار يعني وصول كميات كبيرة من هذين الهرمونين إلى جسم الإنسان، وبالتالي تقليل نشاط الجهاز المناعي لدى مستهلك الحليب.
كما أن كميات هرمون البروجسترون الكبيرة في الحليب تؤدي إلى منع تكوّن إنزيم يشارك في هدم الخلايا، مما يعني أن الخلايا السرطانية ستكون قادرة على النمو دون أي مانع لها.
ي.أ/ ف.ي
<img alt="" height="1" src="http://logc279.xiti.com/hit.xiti?s=531599&amp;s2=8&amp;p=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA::%D8%B3%D8%AA%20%D8%AD%D8%AC%D8%AC%20%D9%85%D9%82%D9%86%D8%B9%D8%A9%20%D9%84%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D9%84%20%D9%85%D9%86%20%D8%B4%D8%B1%D8%A8%20%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8&amp;di=&amp;an=&amp;ac=&amp;x1=1&amp;x2=8&amp;x3=18490926&amp;x4=100647&amp;x5=%D8%B3%D8%AA%20%D8%AD%D8%AC%D8%AC%20%D9%85%D9%82%D9%86%D8%B9%D8%A9%20%D9%84%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D9%84%20%D9%85%D9%86%20%D8%B4%D8%B1%D8%A8%20%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8&amp;x6=1&amp;x7=%2F%D8%B3%D8%AA-%D8%AD%D8%AC%D8%AC-%D9%85%D9%82%D9%86%D8%B9%D8%A9-%D9%84%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D9%84-%D9%85%D9%86-%D8%B4%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8%2Fa-18490926&amp;x8=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss&amp;x9=20150601&amp;x10=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA" width="1"/>
<a href="http://www.dw.de/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/s-9106" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/deutsche-welle/logo-75x43.png"/></a>

نتائج البحث عن: حساسية اللاكتوز